“粽”头戏吹混搭风，创意装满菜篮子，厦门端午市场花样十足

端午将至，又到了一年一度的“粽(zòng)(zòng)”头戏(tóuxì)时间。记者近日走访(zǒufǎng)发现，今年厦门市场上网红创意粽让人眼花缭乱。从甜口的奶酪粽、双拼粽、茶汤粽，到咸口的折耳根五花肉(wǔhuāròu)粽、泰式冬阴功粽、黑蒜五花肉粽，再(zài)到辣味的韩式泡菜五花肉粽、腐乳肉粽、火锅牛肉粽等，可谓应有尽有。多个品牌在保留传统大肉粽的基础上，推出单个仅重50克的迷你粽，满足多元化消费需求。

　　艾草豆沙粽。 受访企业供图

花式跨界新品纷纷亮相 吸引(xīyǐn)年轻消费者的目光

“福建白芽奇兰茶汤入皮，内馅融入洛神花与覆盆子……”近日，一家厦企的(de)“茶汤粽”颇受关注，其改变了早年在包装上将茶与粽子组成礼盒的简单玩法，而是(érshì)在粽子本身走起“混搭(dā)艺术”，用各色茶汤搭配其他食材制成(zhìchéng)外皮，推出铁观音茶汤水晶粽、大红袍茶汤水晶粽、白芽奇兰茶汤水晶粽等多个风味。该公司相关负责人介绍，他们每年都会推出多种(duōzhǒng)口味(kǒuwèi)的粽礼，供应团购市场。今年除了(chúle)茶汤水晶粽，还有(háiyǒu)艾草粽、传统肉粽及杂粮粽，截至目前，茶汤水晶粽的销量比较好。

茶香粽也已亮相超市货架。5月23日晚，记者先后走访多个大型商超发现，铁观音茶香蛋黄肉粽、玫瑰红茶茶粽、茉莉(mòlì)龙井茶粽等(zòngděng)口味一应俱全，吸引了不少年轻(niánqīng)消费者的目光。

而当传统美食遇上消费新风潮，总能碰撞出花式跨界新品。记者注意到，除了早年引发关注的榴莲冰粽(zòng)、小龙虾粽，如今，黑蒜五花肉粽、折耳根五花肉粽、泰式冬阴功粽、韩式泡菜五花肉粽、腐乳肉粽、紫米芋泥奶酪粽、黄米酸奶(suānnǎi)双拼粽、阿胶(ējiāo)芝麻软心粽等新奇口味(kǒuwèi)持续涌现。“折耳根可能不会(búhuì)想(xiǎng)到，它除了凉拌、炒(chǎo)腊肉外，有一天还能与粽子(zòngzi)‘配对’。”在沃尔玛超市，一对年轻小夫妻驻足货架前这样调侃。他们的购物车里有多种新口味粽子，他们表示，忍不住想试试，还好这些“奇葩”口味是两个尝鲜装。

仅重50克的迷你(mínǐ)粽 满足“一人食”需求

为让传统(chuántǒng)美食更(gèng)加贴近Z世代、追求潮流爱尝新的年轻一族，商家们除了追捧特殊(tèshū)口味，也在规格上做文章，推出更适合单人食用的迷你粽子。

“轻负担·真美味”“每个(gè)粽子(zòngzi)仅50克”……记者在沃尔玛超市发现，虽然多数粽子个重为100克及以上(yǐshàng)，但是冷柜里还有多款单个(dāngè)约重50克的(de)(de)迷你粽。比如，五芳斋的豆沙粽、蜜枣粽、八宝粽等组合款以及猪肉粽，6个才300克，并且售价均为9.99元。在大润发超市，三全的玫瑰红茶茶粽、茉莉龙井茶粽也是单个重量仅50克的小粽子，4个售价8.6元，线上购买还可以(kěyǐ)享受满19元减4元的福利。

这种“一人食”设计，使得迷你粽在市场上颇具优势。“90后(hòu)”张女士有个5岁的女儿，她说，迷你粽大小(dàxiǎo)比较适合小朋友(xiǎopéngyǒu)，早餐吃一个不浪费。

占据黄金位置 促销活动如火如荼(rúhuǒrútú)

无论是在大型(dàxíng)商超还是餐饮(cānyǐn)小店，作为端午市场的(de)“明星产品”，近期，粽子往往都占据着黄金位置，促销活动也进行得如火如荼，直接将节日氛围感拉满。

沃尔玛超市整理出多个(gè)主题，包括“新意藏不住”“轻负担·真美味”“大馅料(xiànliào)有大满足”等(děng)；大润发则有“粽情端午”陈设，由低温冷柜、常温小包装(bāozhuāng)、粽子礼盒3部分组成。它们将多个品牌的(de)粽子集中展销，单个塑封装、2个袋装(dàizhuāng)、6个网兜(wǎngdōu)装、精美礼盒装，从“尝鲜款”到礼盒款，不同包装类型的粽子应有尽有。简装粽主打性价比，根据(gēnjù)一份的个数，单价从几元到十几元不等，还有满30元减5元或者买1送1；礼盒装价格则根据品牌、重量、口味等不同，从30多元到400多元不等，并有买2件9折、3件8折的优惠。

大润发超市相关负责人表示，端午节前后半个月都是粽子大促时间，目前大宗团购和家庭散客的(de)购买量均在提升(tíshēng)。其中，大宗团购销量高峰出现在端午节前的7天至(tiānzhì)10天。

此外，也有部分市民选择自己包粽子，寻找一种节日仪式感，带动部分食材热销。在集美白泉(báiquán)菜市场专营各色干货的(de)李女士说，近期干贝、海蛎、虾仁、香菇(xiānggū)、鲍鱼等粽子常用食材的销量增多，尤其是虾仁和(hé)(hé)香菇。就散客购买来看，虾仁和香菇近期的日均销量是日常的10倍左右。

　　商场里各种新奇口味的粽子十分显眼。

粽子冷藏后二次加热 一定要热透了再吃(chī)

厦门大学附属中山医院临床营养科医生林立群提醒，粽子(zòngzi)不能当成点心或者零食来吃，要注意减少食用(shíyòng)同样重量的(de)主食。考虑到粽子主要成分是糯米，糖尿病患者、肠胃功能较弱者、体弱的老年人一定要注意适量食用。吃粽子时，最好(zuìhǎo)可以搭配一些蔬菜、水果，保证(bǎozhèng)膳食(shànshí)纤维的摄入，促进胃肠蠕动和膳食平衡。粽子一定要加热后进食，如果是冷藏后二次加热，一定要热透了再吃。

对于一些胃肠功能(wèichánggōngnéng)弱的人群(qún)，林立群建议将粽子(zòngzi)放进午餐。午餐时，一般是肠胃道“战斗力”最强的时刻，有利于粽子的消化。不过，粽子当早餐食用也是可以的，但最好不要晚上吃，否则容易引起消化不良(xiāohuàbùliáng)，也更易导致腹胀、腹痛、便秘等问题。

文/图 厦门晚报记者 吴佳（除署名(shǔmíng)外）